РУП «Институт овощеводства» является единственным в Республике Беларусь исследовательским, научно-методическим и координационным центром по овощеводству.
Приоритетными направлениями научно-исследовательской работы РУП «Институт овощеводства» является создание высокопродуктивных сортов и гибридов овощных культур интенсивного типа, обладающих высокими хозяйственно-полезными качествами, относительной устойчивостью к основным болезням и стрессовым факторам окружающей среды, пригодных для использования в свежем виде, промышленной переработки и длительного хранения.
Селекционная работа ведется по 38 культурам, по состоянию на 2015 год в государственный реестр внесено 126 сортов овощных культур селекции РУП «Институт овощеводства».
РУП «Институт овощеводства» является единственным производителем оригинальных и элитных семян овощных культур. Кроме того институт производит гибридные и репродукционные семена.